277 与法国厨师戴广坦聊聊中法料理
从学习工商管理的法国留学生，到拍美食视频的上海女婿。戴广坦是怎么和中国料理结缘的？从中餐中的“适量”到底是多少，到与中国大厨们在美食综艺中一较高下，成为知名美食up主，广坦用厨师共同的语言探索更多融合的可能性。梅干菜能配红烧肉，那就也能和鹅肝牛排成一对。但是激进如“咖啡配皮蛋”之流，法国厨师戴广坦能接受吗？关于开餐厅，广坦未来有何打算？请听本期嘉宾戴广坦带来的精彩分享。 - 本期话题成员 - 程衍樑（微博 @GrenadierGuard2 ） 戴广坦 法餐主厨（@主厨广坦） 钱老板（小红书：@钱老板） - 时间轴 - 03:00 在“美食荒漠”爱上中餐 08:55 西餐接受度：上海VS北京 16:56 美食视频源自菜品研发 23:31 法国主厨眼中的“Bistro” 25:53 北京西餐偏商务，上海西餐接地气 28:36 上海女婿眼中的粤菜和川菜 32:32 精准到克：标准化让法餐走向世界 39:17 中西合璧：汽锅鸡搭菌子，梅干菜配牛排 42:36 喜欢看的美食视频和喜欢吃的美食是两码事 44:38 法国人怎么看拿铁配皮蛋？ 49:16 预制菜在法国也曾风靡一时 - 支持我们的赞助商就是对我们最好的支持 - 路易威登［EXTENDED］ 已在小宇宙上线，由JustPod制作发行。第一季节目，Louis Vuitton［EXTENDED］从全新上海《城市指南》出发，邀请各个行业的创意工作者展开观察与对话，一起探索上海这座城市的过去、现在与未来，感受属于上海的独特气质。 《谍海轶闻 | 苏联情报史话》 已经在多个平台上线，你可以到 公众号忽左忽右leftright 的下方菜单中购买收听。欢迎大家把我们的节目分享给更多的朋友，你的分享是帮助我们持续生产好内容的最佳动力。 - 制作团队 - 声音设计 hotair 节目统筹 禾放 节目运营 小米粒 节目制作 hualun logo设计 杨文骥 特别感谢 胡凯歌 - 本节目由JustPod出品 ©2023 上海斛律网络科技有限公司 - - 互动方式 - 商务合作：ad@justpod.fm 微博： @忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod 微信公众号：忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下 小红书： JustPod气氛组 / 忽左忽右 YouTube：忽左忽右
从学习工商管理的法国留学生，到拍美食视频的上海女婿。戴广坦是怎么和中国料理结缘的？从中餐中的“适量”到底是多少，到与中国大厨们在美食综艺中一较高下，成为知名美食up主，广坦用厨师共同的语言探索更多融合的可能性。梅干菜能配红烧肉，那就也能和鹅肝牛排成一对。但是激进如“咖啡配皮蛋”之流，法国厨师戴广坦能接受吗？关于开餐厅，广坦未来有何打算？请听本期嘉宾戴广坦带来的精彩分享。 - 本期话题成员 - 程衍樑（微博 @GrenadierGuard2 ） 戴广坦 法餐主厨（@主厨广坦） 钱老板（小红书：@钱老板） - 时间轴 - 03:00 在“美食荒漠”爱上中餐 08:55 西餐接受度：上海VS北京 16:56 美食视频源自菜品研发 23:31 法国主厨眼中的“Bistro” 25:53 北京西餐偏商务，上海西餐接地气 28:36 上海女婿眼中的粤菜和川菜 32:32 精准到克：标准化让法餐走向世界 39:17 中西合璧：汽锅鸡搭菌子，梅干菜配牛排 42:36 喜欢看的美食视频和喜欢吃的美食是两码事 44:38 法国人怎么看拿铁配皮蛋？ 49:16 预制菜在法国也曾风靡一时 - 支持我们的赞助商就是对我们最好的支持 - 路易威登［EXTENDED］ 已在小宇宙上线，由JustPod制作发行。第一季节目，Louis Vuitton［EXTENDED］从全新上海《城市指南》出发，邀请各个行业的创意工作者展开观察与对话，一起探索上海这座城市的过去、现在与未来，感受属于上海的独特气质。 《谍海轶闻 | 苏联情报史话》 已经在多个平台上线，你可以到 公众号忽左忽右leftright 的下方菜单中购买收听。欢迎大家把我们的节目分享给更多的朋友，你的分享是帮助我们持续生产好内容的最佳动力。 - 制作团队 - 声音设计 hotair 节目统筹 禾放 节目运营 小米粒 节目制作 hualun logo设计 杨文骥 特别感谢 胡凯歌 - 本节目由JustPod出品 ©2023 上海斛律网络科技有限公司 - - 互动方式 - 商务合作：ad@justpod.fm 微博： @忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod 微信公众号：忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下 小红书： JustPod气氛组 / 忽左忽右 YouTube：忽左忽右