EP02 |“香槟公主”孟蕾：在最冷的产区，酿造最快乐的酒，人生也一样
你有没有过这样的时刻——只是听到一个名字，就觉得今天会特别好？ 对于本期嘉宾孟蕾来说，这个名字叫香槟。 她被称为“香槟公主”，是第一个在法国香槟区工作的华人，槟客文化的创始人，也是无数人心中香槟本身的样子。而她的故事，开始于2010年法国兰斯的一场“美丽的遇见”。 原本学法语的她，在一次周游法国的旅途中，被兰斯“很法国的样子”击中。那里有鹅卵石街道、有古老的教堂、有地下绵延数百公里的酒窖——还有香槟。“原来听说过，可能喝过两次，但听起来还挺美好的。”就这样，她选了一座有香槟的城市，选了一个有香槟的专业，选了一种有香槟的人生。 从泰亭哲酒庄的实习生，到被香槟区庄主们称为“最努力的亚洲人”，再到创办槟客文化、把100%香槟酒展做成亚洲最大——孟蕾用十几年时间，把自己活成了香槟在华人世界的代名词。 但更动人的，是她说起香槟时眼睛里的光。 “香槟是法国最北部的葡萄酒产区，那是整个欧洲的十字路口。历史上所有战争无一幸免，一战时几乎被夷为平地——就是在这样的地方，酿造出了世界上最快乐的酒。” 在最冷的产区，在最难的土地上，开出最欢腾的气泡。这可能也是孟蕾自己的乐观心态。 这一期，我们和孟蕾聊了聊： ✨ 如何成为第一位在法国香槟区工作的中国人？ ✨如何在最不适合酿酒的地方，酿出最令人快乐的酒？ ✨ 如何成为第一位华人实习生？泰亭哲家族教会她的三件事？ ✨ 小农香槟 vs 品牌香槟的差异到底在哪？ ✨ 为什么说“看一家米其林餐厅的水准，先看它的香槟酒单”？ ✨ 在珠峰大本营开香槟，是一种怎样的体验？ ✨ 从香槟到无人机：把中国智慧农业带到欧洲葡萄园 ✨普通消费者如何挑选购买香槟？ 她说：“我就是要给自己最好的东西。我觉得香槟最好，我就是要喝香槟。” 分享食物，即是分享存在。这一杯，敬所有认真生活的人。 🥂 嘉宾介绍 孟蕾 槟客文化创始人，华人最具影响力的香槟推广大使。 深耕香槟行业十余年，创办100%香槟酒展（亚洲最大规模香槟酒展）、大中华区香槟酒单评选发起人，致力于让更多人感受“香槟式的快乐生活”。 主播介绍 张际星Jessie 美味关系文化传播创始人，旅行美食作家，2008年入行，深耕中国精致餐饮品牌公关领域，曾出版美食书《你最珍贵》及美食翻译作品。2026年，希望以播客为媒介，与更广阔的美食爱好者建立连接。 小红书@张杰西奇遇记 龙龙 美食文字工作者，文字见于个人公众号“low and slow”以及“吃好喝好”等美食媒体。文字常以食物为切口书写存在本身，现处于旅居状态，辗转于沈阳、北京、成都和清迈等地。 小红书@TimotheeGao ⏳ 时间戳 03:44 从法律生到香槟人：一场始于兰斯的“美丽的相遇” 08:16 香槟不是用来“喝”的：一种与艺术、历史和老友共度的优雅生活方式 11:27 凭什么只能是香槟？起泡酒与香槟之间，隔着一个不可复制的风土 15:54 战争、白垩土与冰霜：在最不适合酿酒的地方，如何诞生了“最快乐的酒” 21:00 从“i champagne”到“槟客文化”：一个人的热爱，如何变成一份事业 24:38 庄主们的教诲：把品质刻进骨子里，用长期主义的眼光看当下 28:47 市场跌了，心态没崩：一个乐观派白羊座ENTJ的香槟推广之路 33:25 谁在喝香槟？中国年轻一代的审美与底气，都在这杯气泡里 37:36 珠峰大本营对着瓶吹：那些“人生时刻”，必须用最好的东西来配 41:50 “不设限”的香槟配餐：从铜锅涮肉到羊肉火烧，为什么它能百战不殆 44:19 日本是面镜子：从烧鸟店到便利店，香槟如何成为一种日常 49:32 闭眼点香槟指南：怎么选、怎么搭、怎么避开那些“刻板印象” 54:50 两万块的香槟和两千块的差别在哪？聊聊稀缺性与小农的执念 60:27 把香槟区搬到上海：在白玉兰天台看日落，让老外庄主们惊呆的“百分百”现场 64:03 不只要风花雪月：从香槟跨界到无人机，把中国科技引入香槟产区 68:15 大中华区香槟酒单评选：什么样的香槟酒单是好酒单 73:32 推荐最近吃过超乎预期的两家好餐厅 📚 拓展内容 1️⃣ 什么是小农香槟（RM）？ 即“独立酒农香槟”，指葡萄种植者用自己的葡萄、自己酿造、自己装瓶的香槟。每一家风格各异，更能体现风土个性。但孟雷提醒：“大品牌能著名一两百年是有道理的，它们依然占全球香槟销量80%以上。” 2️⃣ 香槟区的风土 香槟是法国最北部的葡萄酒产区，气候冷凉，土壤以白垩土为主。正是这种“不适合葡萄种植”的条件，赋予了香槟独特的矿物质感和高酸度。历史上所有战争无一幸免，却酿造出了“最快乐的酒”。 3️⃣ 香槟酒单怎么读？ 孟蕾说：“看一家餐厅的水准，先看它的香槟酒单。”好的酒单不一定长，但要平衡——大品牌与小农并存、有清晰的分类（产地/口味/价格）、拼写准确、方便消费者选择。 4️⃣香槟当天喝不完怎么办？ 香槟是“最好的葡萄酒”，也需要醒酒。如果当天喝不完需要隔夜，就用专业酒塞封好放冰箱，第二天可能会更好喝。气泡会减少，但不会变成静态酒——而且“香槟就是有气泡的白葡萄酒，言下之意：静态也很好喝”。 制作团队及特别鸣谢 * 策划/主播：Jessie、龙龙 * 音频后期：曾谙 * Music: Bordeaux, Aussi Une Couleur（波尔多也是一种颜色）——Jasing Rye * 场地鸣谢：北京京广中心酒店公寓，项目位于东三环中路呼家楼1号，与FFC、财富中心毗邻，对望CCTV、中国尊，京广中心大楼高208.7米，是CBD区域非常标志性的建筑，40层以上就是京广中心酒店公寓，共有247套不同的户型，俯瞰北京CBD城市全景。 * 本期提到的餐厅： ①深圳LA VIE物质生活餐厅(东北菜) * 地址：广东省深圳市南山区招商街道水湾社区荔园路9号南区二楼 * 人均消费：¥1074/人 * 营业时间：周二至周日 14:00-22:30 * 联系电话：0755-21650371 ②宁波桃花渡 * 地址：浙江省宁波市海曙区和义路66号 (近天一广场) 和义大道购物中心F1 * 人均消费：¥600/人 * 餐厅类型：浙江菜 * 营业时间：11:30-13:30；17:30-21:30 * 联系电话：0574-83880999 * 本期提到的香槟品牌：泰亭哲（Taittinger）、沙龙（Salon）、堡林爵（Bollinger）、路易王妃（Louis Roederer）、库克（Krug）等 联系方式 欢迎在以下平台订阅、收听《于是我们又聊起食物》，并与我们互动： * 收听平台：小宇宙、苹果播客、网易云音乐、喜马拉雅、荔枝FM、QQ音乐 * 小红书：搜索“于是我们又聊起食物” * 邮箱：jessiezhang@starcommunications.cn （投稿、合作与反馈） “分享食物，即是分享存在。”我们相信，食物从不只是食物。它是记忆的容器，是情感的暗语，也是存在的印记。欢迎你在任何时刻收听。
你有没有过这样的时刻——只是听到一个名字，就觉得今天会特别好？ 对于本期嘉宾孟蕾来说，这个名字叫香槟。 她被称为“香槟公主”，是第一个在法国香槟区工作的华人，槟客文化的创始人，也是无数人心中香槟本身的样子。而她的故事，开始于2010年法国兰斯的一场“美丽的遇见”。 原本学法语的她，在一次周游法国的旅途中，被兰斯“很法国的样子”击中。那里有鹅卵石街道、有古老的教堂、有地下绵延数百公里的酒窖——还有香槟。“原来听说过，可能喝过两次，但听起来还挺美好的。”就这样，她选了一座有香槟的城市，选了一个有香槟的专业，选了一种有香槟的人生。 从泰亭哲酒庄的实习生，到被香槟区庄主们称为“最努力的亚洲人”，再到创办槟客文化、把100%香槟酒展做成亚洲最大——孟蕾用十几年时间，把自己活成了香槟在华人世界的代名词。 但更动人的，是她说起香槟时眼睛里的光。 “香槟是法国最北部的葡萄酒产区，那是整个欧洲的十字路口。历史上所有战争无一幸免，一战时几乎被夷为平地——就是在这样的地方，酿造出了世界上最快乐的酒。” 在最冷的产区，在最难的土地上，开出最欢腾的气泡。这可能也是孟蕾自己的乐观心态。 这一期，我们和孟蕾聊了聊： ✨ 如何成为第一位在法国香槟区工作的中国人？ ✨如何在最不适合酿酒的地方，酿出最令人快乐的酒？ ✨ 如何成为第一位华人实习生？泰亭哲家族教会她的三件事？ ✨ 小农香槟 vs 品牌香槟的差异到底在哪？ ✨ 为什么说“看一家米其林餐厅的水准，先看它的香槟酒单”？ ✨ 在珠峰大本营开香槟，是一种怎样的体验？ ✨ 从香槟到无人机：把中国智慧农业带到欧洲葡萄园 ✨普通消费者如何挑选购买香槟？ 她说：“我就是要给自己最好的东西。我觉得香槟最好，我就是要喝香槟。” 分享食物，即是分享存在。这一杯，敬所有认真生活的人。 🥂 嘉宾介绍 孟蕾 槟客文化创始人，华人最具影响力的香槟推广大使。 深耕香槟行业十余年，创办100%香槟酒展（亚洲最大规模香槟酒展）、大中华区香槟酒单评选发起人，致力于让更多人感受“香槟式的快乐生活”。 主播介绍 张际星Jessie 美味关系文化传播创始人，旅行美食作家，2008年入行，深耕中国精致餐饮品牌公关领域，曾出版美食书《你最珍贵》及美食翻译作品。2026年，希望以播客为媒介，与更广阔的美食爱好者建立连接。 小红书@张杰西奇遇记 龙龙 美食文字工作者，文字见于个人公众号“low and slow”以及“吃好喝好”等美食媒体。文字常以食物为切口书写存在本身，现处于旅居状态，辗转于沈阳、北京、成都和清迈等地。 小红书@TimotheeGao ⏳ 时间戳 03:44 从法律生到香槟人：一场始于兰斯的“美丽的相遇” 08:16 香槟不是用来“喝”的：一种与艺术、历史和老友共度的优雅生活方式 11:27 凭什么只能是香槟？起泡酒与香槟之间，隔着一个不可复制的风土 15:54 战争、白垩土与冰霜：在最不适合酿酒的地方，如何诞生了“最快乐的酒” 21:00 从“i champagne”到“槟客文化”：一个人的热爱，如何变成一份事业 24:38 庄主们的教诲：把品质刻进骨子里，用长期主义的眼光看当下 28:47 市场跌了，心态没崩：一个乐观派白羊座ENTJ的香槟推广之路 33:25 谁在喝香槟？中国年轻一代的审美与底气，都在这杯气泡里 37:36 珠峰大本营对着瓶吹：那些“人生时刻”，必须用最好的东西来配 41:50 “不设限”的香槟配餐：从铜锅涮肉到羊肉火烧，为什么它能百战不殆 44:19 日本是面镜子：从烧鸟店到便利店，香槟如何成为一种日常 49:32 闭眼点香槟指南：怎么选、怎么搭、怎么避开那些“刻板印象” 54:50 两万块的香槟和两千块的差别在哪？聊聊稀缺性与小农的执念 60:27 把香槟区搬到上海：在白玉兰天台看日落，让老外庄主们惊呆的“百分百”现场 64:03 不只要风花雪月：从香槟跨界到无人机，把中国科技引入香槟产区 68:15 大中华区香槟酒单评选：什么样的香槟酒单是好酒单 73:32 推荐最近吃过超乎预期的两家好餐厅 📚 拓展内容 1️⃣ 什么是小农香槟（RM）？ 即“独立酒农香槟”，指葡萄种植者用自己的葡萄、自己酿造、自己装瓶的香槟。每一家风格各异，更能体现风土个性。但孟雷提醒：“大品牌能著名一两百年是有道理的，它们依然占全球香槟销量80%以上。” 2️⃣ 香槟区的风土 香槟是法国最北部的葡萄酒产区，气候冷凉，土壤以白垩土为主。正是这种“不适合葡萄种植”的条件，赋予了香槟独特的矿物质感和高酸度。历史上所有战争无一幸免，却酿造出了“最快乐的酒”。 3️⃣ 香槟酒单怎么读？ 孟蕾说：“看一家餐厅的水准，先看它的香槟酒单。”好的酒单不一定长，但要平衡——大品牌与小农并存、有清晰的分类（产地/口味/价格）、拼写准确、方便消费者选择。 4️⃣香槟当天喝不完怎么办？ 香槟是“最好的葡萄酒”，也需要醒酒。如果当天喝不完需要隔夜，就用专业酒塞封好放冰箱，第二天可能会更好喝。气泡会减少，但不会变成静态酒——而且“香槟就是有气泡的白葡萄酒，言下之意：静态也很好喝”。 制作团队及特别鸣谢 * 策划/主播：Jessie、龙龙 * 音频后期：曾谙 * Music: Bordeaux, Aussi Une Couleur（波尔多也是一种颜色）——Jasing Rye * 场地鸣谢：北京京广中心酒店公寓，项目位于东三环中路呼家楼1号，与FFC、财富中心毗邻，对望CCTV、中国尊，京广中心大楼高208.7米，是CBD区域非常标志性的建筑，40层以上就是京广中心酒店公寓，共有247套不同的户型，俯瞰北京CBD城市全景。 * 本期提到的餐厅： ①深圳LA VIE物质生活餐厅(东北菜) * 地址：广东省深圳市南山区招商街道水湾社区荔园路9号南区二楼 * 人均消费：¥1074/人 * 营业时间：周二至周日 14:00-22:30 * 联系电话：0755-21650371 ②宁波桃花渡 * 地址：浙江省宁波市海曙区和义路66号 (近天一广场) 和义大道购物中心F1 * 人均消费：¥600/人 * 餐厅类型：浙江菜 * 营业时间：11:30-13:30；17:30-21:30 * 联系电话：0574-83880999 * 本期提到的香槟品牌：泰亭哲（Taittinger）、沙龙（Salon）、堡林爵（Bollinger）、路易王妃（Louis Roederer）、库克（Krug）等 联系方式 欢迎在以下平台订阅、收听《于是我们又聊起食物》，并与我们互动： * 收听平台：小宇宙、苹果播客、网易云音乐、喜马拉雅、荔枝FM、QQ音乐 * 小红书：搜索“于是我们又聊起食物” * 邮箱：jessiezhang@starcommunications.cn （投稿、合作与反馈） “分享食物，即是分享存在。”我们相信，食物从不只是食物。它是记忆的容器，是情感的暗语，也是存在的印记。欢迎你在任何时刻收听。